Home
Morbido, succulento, pregiato – Il Filetto è il più nobile dei tagli.
La fama di questo taglio è così grande, da essere lodato in tutto il mondo e in tutti i tipi di cucina. E la sua unicità è tale che in Italia, a differenza delle altre parti dell’animale, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni.
Il Filetto è composto da muscoli che per la loro posizione, lavorano molto poco, rendendo la carne di questo taglio magrissima, priva di nervi e tenerissima. La più tenera in assoluto tra tutti i tagli, il che spiega, in parte, il suo costo elevato.